Lauch-Quiche mit Feta

Die ersten frischen Blätter kündigen den Frühling an: Feldsalat, Spinat und Rhabarber machen Lust auf Frisches nach dem Winter.

Zutaten für 4 Personen

• 1 Rolle Blätterteig oder Quicheteig
• 3 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 150 g Feta
• 3 Eier
• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Teig in eine gefettete Quiche- oder Springform legen und den Rand leicht andrücken.
3. Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel würfeln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Lauch 5–7 Minuten anschwitzen.
5. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
6. Die Lauchmischung auf dem Teig verteilen, Feta darüber bröseln und die Eier-Sahne-Mischung eingießen.
7. Die Quiche etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
8. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.