Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Majoran und Mettenden

Wenn sich das Laub färbt, beginnt die Zeit für kräftige Herbstgerichte. Kohl, Steckrüben und Quitten liefern Vitamine für die kälteren Tage.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g weißer Rettich
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter oder Öl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Optional: 50 g geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Rettich und Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Rettich und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Mit Schnittlauch und nach Wunsch gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.