Ofengerösteter Rosenkohl mit Ahornsirup & Walnüssen

Auch im Februar lohnt ein Blick in den Vorrat – und auf zartes Wintergemüse wie Lauch. Wärmende Suppen, Ofengemüse und fermentierte Beilagen liegen im Trend.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 80 g Walnüsse, grob gehackt
• Salz und Pfeffer
• Optional: 1 TL Dijon-Senf oder etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Rosenkohl mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. Etwa 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. Die Walnüsse in den letzten 5 Minuten mit auf das Blech geben und mitrösten.
5. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder einer kleinen Menge Senf verfeinern.
6. Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Tipp: Für eine besonders knusprige Oberfläche den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Guten Appetit!