Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Majoran und Mettenden

Der Winter bringt Ruhe in die Natur – und Kraft auf den Teller. Jetzt dominieren kräftige Knollen, Kohl und Lagerobst. Ideal für herzhafte Eintöpfe und vitaminreiche Gerichte.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Steckrübe, gewürfelt
• 400 g Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Möhren, in Scheiben
• 1 EL Öl oder Butter
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2–3 Mettenden
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer
• Optional: etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel in Öl oder Butter in einem großen Topf glasig anschwitzen.
2. Steckrübe, Kartoffeln und Möhren zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
3. Mit Brühe aufgießen, Majoran hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mettenden in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten mitgaren.
5. Nach Belieben einen Teil des Gemüses leicht zerstampfen, damit der Eintopf sämiger wird.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Für ein besonders herzhaftes Aroma die Mettenden im Ganzen mitkochen und erst vor dem Servieren in Scheiben schneiden. So geben sie ihr volles Aroma an den Eintopf ab und bleiben besonders saftig. Guten Appetit!