Bunte Antipasti vom Grill mit frischem Basilikum

Der Hochsommer bringt Geschmacksexplosionen: sonnengereifte Tomaten, Paprika, Beeren und Pflaumen. Ideal für kalte Gerichte, Bowls oder gegrilltes Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Zucchini
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 Aubergine
• 250 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in mundgerechte Stücke bzw. Scheiben schneiden.
2. Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und das Gemüse damit marinieren.
3. Das Gemüse auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 8–12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.
4. Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten.
5. Mit Balsamico beträufeln und mit frischem Basilikum bestreuen.